黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国独有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。7月26日，国鼎酒业受邀来到浙江塔牌绍兴酒有限公司参观学习，探秘绍兴黄酒的历史和文化。

走进塔牌文化中心

跟随解说人员，我们进入到塔牌文化中心，了解塔牌绍兴酒的过去和现在。

塔牌绍兴酒是我国第一个获得地理标志保护的品牌，有着得天独厚的鉴湖源头佳水，公司建有五万余亩的酿酒糯米基地，产品全部采用纯传统手工工艺酿制，一年一个生产周期，“春耕、夏生、秋收、冬酿”，不同的时节都有特定的工艺要完成。

在塔牌文化中心，我们看到了三维立体酿酒工序，琳琅满目的奖章奖牌，一坛坛珍藏的塔牌黄酒，无不向大家讲述着塔牌的成长、历史和辉煌。

大家在大开眼界的同时，也在品鉴区品尝到了塔牌绍兴酒中最高端的产品“本酒”。解说人员告诉我们，塔牌本酒使用最优质的鉴湖水酿造，在酿造时不用焦糖上色，由酿造大师亲自开粑，整体风味浓郁，品质也更高一筹。

走出塔牌文化中心，大家酒对塔牌绍兴酒仍然回味不已。参观结束，大家在“塔牌国酿”前合影留念。

塔牌绍兴酒知识培训

下午两点，塔牌绍兴酒厂研发人员单老师为大家做塔牌黄酒的知识培训。

单老师首先向大家展示了塔牌酒厂的地理位置——位于鉴湖水系特级保护区的源头。在长期的酿酒实践过程中，酿酒师傅们发现“水既不同，味则远逊”，不同时节不同水源的水酿造出来的酒，酒味差别很大。而冬季，鉴湖水水质最佳且稳定，同时冬季水温低，含杂菌少，酿造出的黄酒其味最真、最醇、最美。

在单老师指导下，大家品鉴了不同时节、不同年份酿造的塔牌绍兴酒。

塔牌绍兴酒讲究“天有时、地有气、材有美、工有巧”，天时地利取决于当地的风土、气候，而“工有巧”却凝结着人类智慧的结晶，体现了从古至今酿酒手工艺人卓越的匠人精神。

▲塔牌绍兴酒厂室外广场的上万个酒坛

塔牌绍兴酒拥有“纯手工传统工艺酿制”的独特标签，通过酿酒师“开耙”，控制发酵老嫩，加以调和阴阳，把握发酵的时机。酿酒师“开耙”，不用数据记录、不用科学分析计算，而是仰仗着酿造酒的“头脑”，所以每一坛酒都是酿酒师傅技艺、人品、素养甚至脾气、性格的真实反映。

塔牌酒厂自创办之初，就明确坚持传统工艺手工酿造。在现代生产的大环境下，仍然坚持这种历史悠久的技艺传承方式，师徒相授，口传心授。

▲绍兴黄酒酿制技艺传承人王阿牛（右）指导徒弟潘兴祥酿酒

通过单老师的讲解，大家对塔牌黄酒的认识更加深入，深刻理解了塔牌绍兴酒“顺应自然，一冬一酿，恪守传统，古法手造”的独特酿造技艺。

培训最后，大家以一张考卷总结并巩固了自己的学习成果。塔牌绍兴酒有限公司特地为前三名准备了奖品——每人两瓶塔牌本酒！

通过一天的参观学习，大家了解了塔牌绍兴酒的历史、文化，学习了塔牌绍兴酒的产品、优势，相信国鼎酒业的家人们在接下来的塔牌绍兴酒销售和推广工作中，会更加的得心应手。

参观鲁迅故居

塔牌绍兴酒传递的是贴近人心的江南风味，而国鼎酒业的家人们借着黄酒的温度，来到了绍兴最著名的人文旅游景区——鲁迅故居。

从鲁迅当年生活的故居、祖居、三味书屋、百草园到孔乙己、茴香豆、咸亨酒店，大家切身感受到了鲁迅当年的生活情境，以及鲁迅笔下的风物。

在孔乙己同款“咸亨酒店”吃完晚餐后，大家开始返程，带着塔牌绍兴酒文化知识和一天的美好记忆满载而归。

▲在咸亨酒店吃晚餐